El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha anunciado la publicación en el Boletín Oficial del Estado del convenio suscrito con la Junta de Andalucía y la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Este acuerdo tiene como objetivo desarrollar una tecnología instrumental que complemente o sustituya al actual método analítico sensorial comunitario conocido como "panel test" para la clasificación de los aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra.

Innovación en el análisis de aceites de oliva

El "panel test", instaurado hace más de treinta años, ha sido fundamental en la mejora de la calidad del aceite de oliva. Sin embargo, la necesidad de herramientas que agilicen y complementen este método es cada vez más evidente. Actualmente, España cuenta con 15 paneles autorizados para el control oficial y 9 paneles privados reconocidos por la ENAC, que realizan un análisis organoléptico esencial para determinar la categoría comercial del aceite de oliva: "aceite de oliva virgen extra", "aceite de oliva virgen" y "aceite de oliva".

Objetivos del convenio

Mediante el convenio firmado, los organismos participantes trabajarán conjuntamente en la revisión de resultados y la verificación del funcionamiento de los nuevos modelos analíticos desarrollados. Este proyecto es una continuación del innovador Grupo Operativo GO Sensolive Oil, lanzado en 2013, que ha contado con la participación de investigadores de diversos centros para desarrollar tecnologías instrumentales basadas en algoritmos e inteligencia artificial.

Los nuevos equipos operarán en el Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid y en el Laboratorio Agroalimentario de Córdoba. Las muestras de aceites caracterizados, aportadas tanto por el Ministerio de Agricultura como por la Junta de Andalucía, seguirán optimizando los modelos estadísticos para la clasificación de los aceites, logrando así resultados cada vez más precisos. Además, se ampliará el número de muestras provenientes de otros países para validar el uso de estos modelos en un mercado global.

Colaboración y futuro

La cooperación entre las administraciones públicas y la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español es crucial para el éxito de este proyecto. Este convenio no solo pretende mejorar la eficiencia del proceso de clasificación, sino también garantizar que los aceites de oliva españoles continúen siendo de la más alta calidad, manteniendo su competitividad en el mercado internacional.