Castellón será la región que acoja, los días del 17 al 19 de febrero, la cuarta edición del curso de experto en cata de AOVEs dirigida a sumilleres y cocineros. La Diputación de Jaén llevará la acción formativa hasta la región valenciana, en línea con su política de promoción de los AOVEs de la provincia a lo largo del territorio nacional.

Se trata de un curso de experto en análisis sensorial y cata de AOVEs de alta gama, cuya duración, de tres días, servirá a los participantes para adquirir nuevos conocimientos sobre los AOVEs de máxima calidad. Los alumnos “se iniciarán en los aromas de los AOVEs y también en la combinación de ingredientes y la creación de armonías desde esa perspectiva gastronómica fundamental para este tipo de profesión”, según explica Francisco Javier Lozano, diputado de Promoción y Turismo.

Las anteriores ediciones se celebraron en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela, el Basque Culinary Center de San Sebastián y Citoliva en Jaén. Este año el escenario elegido es el Centro de Turismo de Castellón, donde se desarrollarán un total de 31 horas lectivas, que se completarán con nueve horas de libre configuración, a escoger entre el diverso programa de catas y conferencias de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), que se celebrará en Madrid los días 18 y 19 de marzo en IFEMA.

La dirección técnica de esta acción formativa correrá a cargo de la experta Anunciación Carpio, mientras que la coordinación recaerá en José Luis Murcia, director ejecutivo de la WOOE. Junto a ellos participarán diversos chefs castellonenses de reconocido prestigio.