Madrid acogía ayer, 29 de abril, el primer Taller Virgen Extra!, patrocinado por Makro y la Asociación QvExtra! Internacional, un formato didáctico, que forma parte de una gira que pasará por diferentes ciudades española (Barcelona, La Coruña, Bilbao, Valencia, Murcia, Málaga, Sevilla, Córdoba y Palma de Mallorca), a lo largo de todo el año.

Esta jornada profesional tenía un triple objetivo: poner en valor el AOVE, proporcionar al profesional un aprendizaje teórico-práctico de conocimientos básicos sobre las diferentes calidades, clasificaciones y variedades del AOVE, y enseñar a apreciar la calidad sensorialmente, sus usos gastronómicos y las ventajas que ofrece su consumo, utilizando un método de enseñanza interactiva de máxima participación.

En talleres como éste se valoran las notas organolépticas, se hacen catas del AOVE con diferentes alimentos y vinagres. También, se analiza, desde su definición -zumo de fruta fresca, aceite vegetal, que se extrae de la oliva (Olea Europaea Sátiva), se obtiene mediante procedimientos mecánicos y se denomina “extra” porque tiene la máxima calidad certificada-; hasta el ahorro y su rentabilidad, consejos prácticos y beneficios para la salud.

Entre otras lecciones, en el taller se ha mostrado la armonía perfecta, maridaje de un arbequino, picual, hojiblanco o cornicabra, así como otras variedades específicas de cada zona de España. Los asistentes han aprendido a catar, a clasificar y a sacar el mayor rendimiento de este alimento en la cocina.