Los días 3 y 4 de octubre de 2019 se celebró una nueva reunión de expertos del COI para debatir sobre métodos de análisis de aceites de oliva y aceites de orujo de oliva, en la sede de la entidad en Madrid. Una treintena de expertos se reunieron para discutir varios temas de interés, y se les unieron observadores y representantes de varios países no miembros, como Australia y los Estados Unidos.

En la reunión, los participantes presentaron los resultados del grupo de trabajo electrónico sobre la revisión de la norma del Codex para aceites de oliva y aceites de orujo de oliva, las conclusiones de la 26ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites y la 42ª reunión del Codex Comisión Alimentaria.

El grupo de expertos también proporcionó los resultados de las pruebas de anillo colaborativas utilizando métodos para la determinación de estigmastadienos, la cuantificación de eritrodiol y uvaol, y la determinación de metanol, etanol y compuestos fenólicos en aceites de oliva.

Se presentaron otros estudios en curso, incluido el método para la determinación de alquil ésteres y ceras y el estado de la relación entre compuestos volátiles y defectos sensoriales. Un grupo de trabajo restringido abordó otros temas de interés.

El segundo día, los participantes discutieron el estudio sobre los parámetros del estándar de aceite de oliva refinado y la encuesta sobre ácidos grasos. Los expertos discutieron la posible revisión de ciertos parámetros y estudios científicos e investigaciones bibliográficas con miras a revisar el estándar del Codex para aceites de oliva y aceites de orujo de oliva.

Finalmente, se presentaron actualizaciones sobre el proyecto de investigación H2020 "OLEUM" y se proporcionó información sobre ISO TC34 SC 11.