Rute Galán Lago, estudiante del CIFP Fraga Do Eume de Pontedeume en A Coruña, ha resultado ganadora de la final de la sexta edición de “El Duelo”, el concurso de cocina organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA). Su receta "Flor de Mar" ha destacado por su originalidad, presentación y el uso innovador del Aceite de Orujo de Oliva en diversas técnicas culinarias. 

Un jurado de excelencia para una final reñida

El jurado ha estado compuesto por reconocidos chefs con estrella Michelin, Sara Peral y Julio Fernández, junto a la chef embajadora de ORIVA, María Jiménez Latorre, y la chef Yaiza Martín Casas, ganadora de la primera edición del certamen. La final se celebró el pasado 13 de marzo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, con la participación de 16 estudiantes finalistas.

"Ha sido una elección compleja debido al alto nivel de los participantes. Rute ha demostrado una técnica impecable y creatividad en el uso del Aceite de Orujo de Oliva", ha comentado Julio Fernández. Por su parte, Sara Peral ha valorado la complejidad de las elaboraciones, recordando que "a veces menos es más".

Premio de excelencia y mención especial

Como ganadora, Rute Galán Lago disfrutará de un curso de perfeccionamiento en el Basque Culinary Center, referente internacional en formación gastronómica. "Es una gran satisfacción para ORIVA ofrecer esta oportunidad a jóvenes talentos", ha señalado Alicia Vives Gutiérrez, directora general de ORIVA.

Por primera vez en la historia del certamen, se ha otorgado una Mención Especial a Beatriz Morilla Márquez, del IES Fray Bartolomé de las Casas en Sevilla, por su receta "En la playa". "Este reconocimiento refleja el gran nivel de las propuestas presentadas", ha destacado María Jiménez Latorre.

"El Duelo": seis ediciones fomentando la innovación culinaria

Desde su inicio en 2018, "El Duelo" ha involucrado a más de 5.200 estudiantes de 73 escuelas en 14 Comunidades Autónomas. Esta sexta edición ha contado con la participación de 18 escuelas en Andalucía, Asturias, Galicia, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Madrid y Comunidad Valenciana, alcanzando a más de 950 alumnos en 20 sesiones formativas.

Cada curso, los estudiantes reciben una masterclass sobre el Aceite de Orujo de Oliva, impartida por María Jiménez Latorre, para luego competir con recetas innovadoras que destaquen este ingrediente.

Innovación en el uso del Aceite de Orujo de Oliva

Los chefs del jurado han resaltado el uso diversificado del Aceite de Orujo de Oliva en esta edición. "Nos ha sorprendido cómo han explorado sus posibilidades más allá de la fritura, aplicándolo en diversas preparaciones", ha afirmado Yaiza Martín Casas.

Con iniciativas como "El Duelo", ORIVA reafirma su compromiso por la promoción del Aceite de Orujo de Oliva y la formación de futuros profesionales del sector gastronómico.