La Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Navarra inicia con optimismo la campaña de recogida de aceituna, clave para la elaboración de su aclamado Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Las cinco almazaras certificadas –Trujal Mendía, Aceites La Maja, La Casa del Aceite, Trujal de La Ribera y Aceites Artajo– trabajan intensamente en la recogida y procesado del fruto, que promete una calidad excepcional gracias a unas condiciones climáticas favorables.

Condiciones climáticas que favorecen la cosecha

Según Joaquín Garnica, asesor agrícola de INTIA y especialista en olivo, las lluvias abundantes desde agosto han permitido una síntesis continua de aceite en los árboles. “La humedad constante del suelo ha sido crucial para el desarrollo del fruto, aunque plantea desafíos en la extracción del aceite debido a la alta hidratación de las aceitunas, que dificulta la separación del aceite de la pulpa”.

A pesar de estos retos, las condiciones generales son prometedoras. Pedro González, presidente de Anaoliva y de la cooperativa Trujal Mendía, señala: “Prevemos una campaña destacada tanto en cantidad como en calidad. El fruto está en excelente estado, con la mayoría de las aceitunas mostrando un color óptimo entre amarillo y morado, gracias a las temperaturas favorables de octubre y noviembre”.

El cierzo, viento característico de Navarra, está jugando un papel importante en la reducción de la humedad del fruto, lo que podría aumentar el rendimiento graso en húmedo en las próximas semanas.

Control y garantía de calidad por parte de INTIA

La calidad del AOVE de la DOP Aceite de Navarra está asegurada gracias a los controles exhaustivos realizados por INTIA, organismo encargado de verificar el origen y estado del fruto. Los técnicos visitan las almazaras para garantizar que se cumplan los estrictos estándares de la Denominación de Origen.

Aunque aún es pronto para evaluar la calidad final del aceite, los primeros análisis indican que gran parte de la cosecha cumplirá con los exigentes parámetros que distinguen al Aceite de Navarra en concursos nacionales e internacionales.

Aceites que hablan del territorio

El Aceite de Oliva Virgen Extra con sello DOP Aceite de Navarra no solo destaca por su calidad, sino también por su profundo vínculo con el territorio. Desde las almazaras del norte hasta el sur de Navarra, este AOVE refleja las características únicas de la región y la dedicación de los productores.