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El fruto está en excelente estado, con la mayoría de las aceitunas mostrando un color óptimo entre amarillo y morado, gracias a las temperaturas favorables de octubre y noviembre”.El cierzo, viento característico de Navarra, está jugando un papel importante en la reducción de la humedad del fruto, lo que podría aumentar el rendimiento graso en húmedo en las próximas semanas.Control y garantía de calidad por parte de INTIALa calidad del AOVE de la DOP Aceite de Navarra está asegurada gracias a los controles exhaustivos realizados por INTIA, organismo encargado de verificar el origen y estado del fruto.

La campaña de recogida de aceituna en Navarra comienza esta semana en algunas zonas de la Ribera, aunque habrá que esperar a la última semana de octubre o primera de noviembre para que la cosecha se generalice en todas las zonas de la Comunidad Foral.

Las primeras olivas en recolectarse han dado aceites de alta calidad, “con aromas verdes y mucho frutado”, según el equipo de Ases