El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha clausurado el Curso “Obtención de Aceites de Oliva”, dirigido a Técnicos, Maestros y Operarios de Almazara, organizado por la entidad junto a la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), que se ha desarrollado entre los meses de abril a julio y en la que han participado más de 50 alumnos, de todo el territorio nacional.

Una acción formativa de modalidad mixta, de 390 horas de duración, de las cuales 250 se han realizado a distancia, 100 horas virtuales y 40 presenciales. Los inscritos han podido formarse y ampliar sus conocimientos a través de un amplio temario dividido en 4 unidades formativas: -Obtención de Aceites de Oliva Vírgenes, -Obtención de Aceites de Orujo, - Obtención de Aceites de Oliva refinado y -Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva. Formación técnica, dirigida a la acreditación de las Competencias profesionales, para optar a la obtención del Certificado de Profesionalidad.

En cuanto a las últimas sesiones presenciales, llevadas a cabo, los días 1 y 2 de julio, han estado destinadas al Análisis Sensorial, centradas en los temas siguientes: Influencia de los factores industriales y agronómicos en las características organolépticas, Lipogénesis, Momento óptimo de recolección y evolución del fruto, Rendimiento Graso, Variedades de olivar españolas y extranjeras, y Caracterización química y sensorial. Para ello, se ha contado con la presencia de Brígida Jiménez (IFAPA Cabra), Mercedes Uceda (IADA Ingenieros),Toñi Fernández (Grupo Jaencoop) y María del Paz Aguilera (IFAPA Venta del Llano), desarrollándose sesiones prácticas de cata por cada una de las ponentes.