La sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) celebra hoy en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite Comarca de la Loma, ubicado en la ciudad jiennense de Úbeda, una jornada sobre cata y maridaje de aceite de oliva virgen extra, dirigida por María Soledad Román Herrera.

A lo largo del día, se abordarán aspectos relacionados con la caracterización sensorial de los aceites de oliva virgen extra procedentes de diferentes variedades de aceitunas, con el fin de "distinguirlos por sus descriptores más destacados y valorar la importancia del uso gastronómico de los distintos aceites", indican desde la UNIA.

Esta actividad, de carácter introductorio, consta, por un lado, de una parte teórica dedicada a "la descripción sensorial y características principales de las diferentes variedades de aceitunas y su aplicación en la gastronomía", y, por otro, de una parte práctica en la que se realizarán catas y maridaje de alimentos con aceites de oliva virgen extra de diferentes variedades para "potenciar su sabor".