La Denominación de Origen Sierra de Segura cumplió, el pasado 27 de noviembre, 40 años. Es el tiempo que ha pasado desde su reconocimiento en el BOE, en el año 1979, convirtiéndose en la primera DO andaluza y la tercera a nivel estatal.

Todo comenzó a inicios de la década de los 70, cuando José Bautista de la Torre, bromatólogo y farmacéutico natural de la Puerta de Segura, desarrolló un trabajo de caracterización de la comarca jiennense, plantando la semilla que terminaría por desembocar en la DO Sierra de Segura. Hoy, sus aceites son reconocidos por las cualidades específicas del olivar de montaña, con más de 16.000 hectáreas procedentes del Parque Natural de las Sierra de Cazorla, Segura y las Vilas. Un producto genuino que a pesar de la altitud elevada, la escasez del suelo y la irregular climatología, ha conseguido ser protegido y conservado gracias al trabajo de agricultores, almazaras y envasadores concienciados con el valor añadido que esta variedad ofrece.