Profesionales de la restauración, tanto nacionales como internacionales, podrán presentar hasta el próximo 8 de septiembre sus recetas al XX Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) “Jaén, paraíso interior”. La Diputación Provincial de Jaén convoca este certamen y que celebrará su final en el marco de San Sebastián Gastronómika, uno de los principales eventos gastronómicos a nivel mundial.  

Según las bases del concurso, los chefs que concurran sólo podrán presentar un único plato, en cuya elaboración deberá tener especial protagonismo el aceite de oliva virgen extra jiennense mediante la utilización, al menos, de uno de los ocho AOVE “Jaén Selección” 2023 -Oro Bailén Picual, Dominus Cosecha Temprana, Puerta de las Villas, Oro de Cánava, Esencial Olive, Pradolivo, Señorío de Camarasa, y el ecológico Aceite Supremo–. 

El proceso de selección de los platos finalistas, será realizado por un jurado formado por representantes de San Sebastián Gastronómika y de la Administración provincial, así como por cocineros de reconocido prestigio y periodistas gastronómicos, que seleccionará un total de ocho recetas, que serán las que se elaboren durante la final del concurso. El jurado valorará especialmente el maridaje del AOVE con los ingredientes utilizados en los mismos, así como la presentación e innovación de cada uno de ellos. 

La final se celebrará el 11 de octubre en el Palacio Kursal de San Sebastián, durante la celebración de San Sebastián Gastronómika. El premio se encuentra dotado con un único galardón de 8.000 euros.