El stock de aceite mantenido en Italia a 31 de diciembre de 2022 ha ascendido a 310.751 toneladas, de las cuales el 75,5% está representado por Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), según los datos proporcionados por el Departamento de la Inspección Central para la protección de la calidad y la supresión del fraude de los productos agroalimentarios (ICQRF), perteneciente al Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Silvicultura de Italia. En el contexto del aceite AOVE, el 62,3% es de origen italiano (146.213 toneladas), el producto de origen UE representa el 31,7%. Las existencias de aceite extracomunitario y mezclas de aceites son marginales. 

Por regiones, más de la mitad del stock nacional de aceite de oliva (54%) está presente en las regiones del sur de Italia, con la importante contribución de las regiones de Puglia y Calabria (37,8% y 8,4%, respectivamente). A nivel provincial, cabe destacar el 19,2% de las existencias en la provincia de Bari y el 9,3% en la provincia de Barletta-Andria-Trani. 

Por tanto, las 4 primeras Regiones (Puglia, Toscana, Umbria y Calabria) tienen en stock el 70,6% de todo el stock nacional, y a nivel provincial se observa una importante concentración de las existencias de aceite -más de dos tercios del aceite que se posee en Italia- se concentra en las primeras 10 provincias (66,4%).

DOP/IGP

A pesar del gran número de Indicaciones Geográficas registradas (49), se observa que hay un total de 25,5 millones de litros de aceite IG disponiblees en stock, lo que supone un aumento con respecto al 31 de diciembre de 2021 de unos 24,9 millones de litros. Destacar que solo la DOP Terra di Bari por sí sola representa el 36,6% y las primeras 20 denominaciones el 97,1% del total de DO en stock.

En conjunto, el aceite DOP/IGP en stock equivale al 7,6 % del total presente en Italia y constituye el 10,0 % del aceite AOVE almacenado.

Por calidades, el stock total de "aceite de oliva virgen extra" y "aceite de oliva virgen" procedente de agricultura ecológica es de 41.268 toneladas, 4,6% superior con respecto al mismo periodo del año anterior, de las que el 99,8% AOVE, equivalente al 17,6% de el AOVE total celebrado en Italia. El aceite BIO se encuentra principalmente en Puglia, Sicilia, Toscana y Calabria.

Variaciones de stock respecto a 31 de diciembre de 2021

Los inventarios de aceite al 31 de diciembre de 2022 fueron un 3,9% superiores a los del mismo período del año anterior. Esto se debe principalmente al incremento de existencias de aceite AOVE  en un 4,1% y  al aceite de orujo de oliva, con un 10,4%.

En el contexto de AOVE, cabe destacar el dato de cantidad de producto de origen italiano que, con 146.213 toneladas, se mantiene prácticamente invariable respecto al 31 de diciembre de 2021.