Por primera vez, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid asistirán a un taller gastronómico dedicado a las aceitunas. La masterclass, que será impartida por el chef Sergio Fernández el próximo 9 de marzo, hará un recorrido por los orígenes del fruto del olivo y las posibilidades gastronómicas que ofrece. Además, los alumnos harán una demostración de los aliños que han preparado con motivo del Concurso de Jóvenes Autores El Aceituning 2015, que servirá para tomar el pulso de los futuros chefs del país.
En este contexto surge OLIVITECH, con el objetivo de desarrollar un sistema de alerta que combine datos del olivo con la presencia de patógenos, la sintomatología, y la meteorología de cada parcela. Un consorcio multidisciplinar para un enfoque integralPara llevar a cabo esta iniciativa, se ha creado un equipo multidisciplinar coordinado por la Fundación Empresa Universidad Gallega (FEUGA), en el que participan Monet Tecnología e Innovación S.L., Aceites Abril S.L., Oleand Manzanilla Olive S.Coop.And, Deoleo Global, el Grupo de Investigación en Sistemas Agroambientais (GISA) de la Universidad de Vigo, y el Grupo de Investigación Botánica Sistemática y Aplicada de la Universidad de Córdoba.Fases del proyectoLa primera fase del proyecto se centrará en la validación de técnicas de recogida de datos automáticos y la toma de datos sobre la sensibilidad del olivo, la concentración de esporas, la sintomatología de las enfermedades, y la meteorología.
Fulgencio Torres, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, subrayó la importancia estratégica de la IA en un contexto global cada vez más incierto
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