Del 19 al 20 de septiembre, la sede del COI en Madrid acogerá una reunión de expertos oficialmente designados sobre la evaluación organoléptica de los aceites de oliva virgen. Los participantes discutirán temas de interés, incluido el método de evaluación organoléptica y los esfuerzos para impulsar su aplicación.

El COI ha diseñado un grupo de trabajo sobre los paneles de cata y la evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen, temática fundamental en todas sus reuniones. Ya en abril este grupo compuesto por unos 40 expertos se reunión, también en Madrid, para discutir la aplicación del método de análisis sensorial, así como cuestiones de etiquetado y acreditación de laboratorios.