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Además, la congelación resultó en el menor rendimiento de aceite de oliva.Rendimiento de aceite y calidad sensorial.- Aunque el almacenamiento a temperatura ambiente (23 ± 2 °C) produjo el mayor rendimiento de aceite, se observó una pérdida en la calidad sensorial, con sabores desagradables a "fermentación" y "moho", lo que puede comprometer la aceptabilidad del producto final. Recomendaciones para la industria del aceite de olivaSegún los hallazgos de este estudio, se recomienda que las aceitunas que deben almacenarse durante más de 24 horas se mantengan a una temperatura de 4 °C para preservar la calidad organoléptica y nutricional del aceite de oliva virgen extra.

Su enfoque en la innovación le ha permitido consolidarse como líder del sector hortícola.Un compromiso con el futuro del agua y la agroalimentaciónLa visita también incluyó una reunión con José Martínez Portero, presidente de Unica Group, y su equipo, acompañados por representantes de la Junta, como la delegada del Gobierno en Almería, Aránzazu Martín, y el secretario general de Agricultura, Manuel Gómez Galera.El compromiso de la Junta de Andalucía con el desarrollo rural y la sostenibilidad se refuerza con estas iniciativas, que combinan inversión pública, colaboración con empresas del sector agroalimentario y medidas estratégicas para garantizar un futuro más resiliente frente a la escasez hídrica.

Un trabajo realizado por investigadores del INSA-UB, CIBEROBN, Universidad de Bolonia  y el IRTA ha estudiado cómo la composición del AOVE se ve afectada más por el tiempo de almacenamiento que por factores agronómicos o tecnológicos. La investigación aplicó un enfoque quimiométrico para estudiar el impacto de la madurez de la aceituna, el tiempo/temperatura de malaxación y el almacenamiento del aceite sobre la calidad y los parámetros composicionales del AOVE Arbequina (índices básicos de calidad, perfiles volátiles y sensoriales, contenidos en compuestos fenólicos, escualeno) , vitamina E y ácidos grasos). Principales conclusionesSegún los resultados de este estudio, el tiempo de almacenamiento tuvo un impacto mayor que las condiciones de IR y malaxación en la composición del AOVE analizado en este documento.

En cuanto al aceite a granel en contenedor, hay una logística muy concreta, como es el caso de los equipos Flexitank, en el que se instala la bolsa dentro del contenedor para optimizar la carga, y el cual permite, una vez llega el contenedor con el equipo Flexitank instalado , que se cargue el aceite a granel directamente en las instalaciones del cliente.

Datos del Mipaaf

Trazabilidad

Modificación del Real Decreto 1311/2012, de 14 de septiembre

Recomendaciones de ASSITOL para el almacenamiento adecuado del aceite de oliva

OILQUALITY

El objetivo es favorecer la recuperación de los precios percibidos por los agricultores

Récord mensual para un mes de junio

Producción en la almazara

Comunicado de la Interprofesional del Aceite de Oliva

Entre todas suman 113.000 toneladas

Con el fin de evitar la volatilidad de los precios