La Casa de España del Comité Olímpico Español (COE) en los Juegos Olímpicos de París 2024 se convertirá en una embajada de la dieta mediterránea, destacando la excelencia del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la denominación de origen Baena. Este evento ofrecerá a los visitantes una experiencia gastronómica única, basada en los principios de la alimentación saludable, el deporte y la promoción de productos de alta calidad.

Dieta Mediterránea y AOVE: protagonistas en París 2024

La oferta gastronómica de la Casa de España estará fundamentada en la dieta mediterránea, utilizando exclusivamente el AOVE de Baena. Esta propuesta no solo se dirigirá a la delegación olímpica, sino también a visitas institucionales de alto nivel, como Casas Reales y embajadas. La chef ejecutiva, Elena Martín Unibaso, ha destacado la importancia de una buena alimentación para el rendimiento deportivo, subrayando la "espectacular calidad" del AOVE de Baena y otras materias primas andaluzas.

Cátedra de Gastronomía Mediterránea y DO Baena

La participación de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba (UCO) y la DO Baena se ha oficializado en un acto en la sede de la UCO. El rector, Manuel Torralbo, destacó la oportunidad de difundir platos tradicionales cordobeses y el aceite de Baena a través de este evento. El director de la Cátedra, Rafael Moreno Rojas, explicó el trabajo científico detrás de la estandarización y caracterización nutricional de los platos tradicionales que se ofrecerán, como el salmorejo cordobés y el rabo de toro.

Platos tradicionales andaluces en la Casa de España

Los visitantes podrán disfrutar de una selección de ocho platos tradicionales andaluces, elaborados en colaboración con la Cátedra de Gastronomía Mediterránea. Estos incluyen el salmorejo cordobés, el rabo de toro cordobés, el flamenquín andaluz, la mazamorra de almendras, la naranja con bacalao, las alcachofas a la montillana, la pipirrana de Jaén y el perol cordobés. Cada receta ha sido cuidadosamente estandarizada y caracterizada nutricionalmente para garantizar su aporte a una dieta equilibrada.

Catas dirigidas y promoción del AOVE de Baena

Los días 29 y 31 de julio se llevarán a cabo catas dirigidas de AOVE para deportistas, presidentes de federaciones, medios de comunicación y visitantes de la Casa de España. Estas catas, impartidas por José Manuel Bajo, secretario general de la DO Baena, ofrecerán una aproximación sensorial a los aceites de oliva vírgenes, explorando su historia, sabores y características diferenciales.

Compromiso del COE y la DO Baena con la alimentación saludable

El COE y la DO Baena colaboran estrechamente en la promoción del AOVE como base de la dieta del deportista. Esta colaboración ha resultado en dos ediciones del Congreso “Deporte, Virgen Extra y Salud” y en la designación del aceite de Baena como el oficial de los deportistas españoles. Además, el Comité Olímpico Español ha sido distinguido en los XXIX Premios a la Calidad otorgados por la DO Baena, en reconocimiento a su compromiso con la salud y la buena nutrición.