El restaurante Aureum by Picualia, ubicado en Bailén (Jaén), ha recibido el reconocimiento de la Guía Michelín a menos de dos años de su apertura. Este galardón consolida a Aureum como un referente gastronómico en la provincia de Jaén y en España, destacando su cocina innovadora y su compromiso con el aceite de oliva virgen extra.

Una propuesta gastronómica única

Aureum by Picualia se sitúa como el primer restaurante ubicado en una cooperativa oleícola de España. Esta singularidad se refleja en su propuesta gastronómica, donde el aceite de oliva virgen extra toma protagonismo en platos creativos y actualizados que rinden homenaje a la tradición olivarera de Sierra Morena y Jaén.

El restaurante ofrece dos menús degustación: “Labora Olivae”, un tributo a la gastronomía de la época de recolección de la aceituna, y “Fenologicum”, un recorrido por los ciclos del olivo. Ambos menús, compuestos por siete platos y un postre, comienzan con una degustación de los aceites de oliva virgen extra de Picualia en la “Joya del Olivo”, una pieza de artesanía única que emula la silueta de un olivo joven.

Más que un restaurante: una experiencia

La experiencia Aureum by Picualia va más allá de la gastronomía. Los comensales pueden disfrutar de una visita guiada a las instalaciones de Picualia para conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Esta experiencia completa, que aúna gastronomía, cultura y tradición, ha sido galardonada con el Premio Nacional de AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo) a la Difusión de la Cultura del Olivo.

Reconocimientos y galardones

En su corta trayectoria, Aureum by Picualia ha cosechado numerosos reconocimientos, entre los que destacan:

• Reconocimiento de la Guía Michelín
• Degusta Jaén: Establecimiento Calidad Oro
• Premio Nacional de AEMO a la Difusión de la Cultura del Olivo
• Primer Premio de Oleoturismo de Expoliva 2023

Un equipo excepcional

El éxito de Aureum by Picualia se debe al trabajo en equipo de la familia Simón Linares, quienes regentan el restaurante, y del equipo humano de Picualia. La pasión por la gastronomía, la tradición y el aceite de oliva virgen extra son los pilares fundamentales de este proyecto.