La sala de catas de la Universidad de La Rioja acogerá del 2 al 6 de junio el VIII Curso modular de Cata de Aceite de Oliva “AOVE, esencia ibérica”, organizado por Zeytum Servicios Oleotécnicos en colaboración con la Universidad de La Rioja, entre otros. El plazo de inscripción y matrícula ya está abierto.

Está dividido en cinco módulos en los que se abordarán aspectos como la historia del aceite de oliva, sus diferentes calidades y categorías, sus procesos de elaboración, así como los defectos de los aceites, las diferentes variedades y denominaciones de origen.

En total, los alumnos inscritos probarán más de 40 aceites de diferentes denominaciones de origen y variedades, así como aceites premiados tanto en España como en el extranjero. Todos los alumnos recibirán una guía divulgativa sobre el aceite de oliva, así como un pen-drive con información y normativa aplicables a los aceites de oliva. Todas las catas se realizarán con copa oficial y con diferentes métodos.

A lo largo de cinco días, los alumnos inscritos aprenderán qué nos aporta el aceite de oliva virgen extra, su importancia histórica, valor medioambiental, además de "disfrutar de un mundo lleno de sensaciones y salud", señalan desde la Universidad riojana.

Este curso está dirigido a aficionados a la gastronomía, profesionales del sector del aceite, cocineros, productores y vendedores, el curso es útil para poder elaborar mejores aceites, utilizar los más apropiados, venderlos mejor y disfrutar más con ellos. Los alumnos aprenderán y reforzarán su memoria olfativa.