El Consejo Internacional del Aceite de Oliva organizó un curso para expertos de paneles para la degustación del aceite de oliva virgen en el Centro de Investigación de la Aceituna Bornova, en Izmir, Turquía. Participaron unos 40 expertos de Argelia, Croacia, Grecia, Irán, Jordania, Marruecos, Portugal, España, Suecia, Túnez y Turquía.

El director del curso, Juan Ramon Izquierdo, describió el método de la COI para la evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen, los conceptos generales del análisis sensorial y fisiológico, el papel de los catadores, los factores que influyen en las mediciones sensoriales y la legislación que regula las pruebas de panel.

El curso continuó con una lectura sobre la variación de la degustación dentro de los paneles y sobre el software para el análisis de datos. Al terminar las exposiciones, los participantes visitaron el museo Oleatrium, en la región de Ethos, que alberga una de las colecciones más grandes y completas de equipos y herramientas para el cultivo del olivo en el mundo.

El curso ha sido organizado por la Unidad Técnica y Ambiental del COI y coordinado por Catarina Bairrao, Jefa del Departamento de Capacitación