La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido el punto de partida de "El Sabor Redondo de Sevilla: Promoviendo las Aceitunas Manzanilla y Gordal en las Escuelas de Hostelería", una ambiciosa campaña de formación y concienciación gastronómica. Impulsada por las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Aceituna Manzanilla de Sevilla y Aceituna Gordal de Sevilla, y con el apoyo de la Fundación Caja Rural, esta iniciativa busca consolidar la presencia de estos productos icónicos en la cocina profesional.

Un puente entre la tradición y la innovación culinaria

El objetivo principal de esta campaña es dotar a los futuros profesionales del sector Horeca de conocimientos sobre las características, historia y versatilidad culinaria de las aceitunas Manzanilla y Gordal. A través de sesiones teórico-prácticas, los alumnos podrán experimentar de primera mano el potencial gastronómico de estos productos, integrándolos en sus creaciones.

Un sector en transformación

La iniciativa surge en respuesta a los desafíos que enfrenta el olivar de mesa sevillano, como la creciente competencia internacional, la falta de relevo generacional y las dificultades de mecanización. En este contexto, el proyecto adquiere una relevancia estratégica al tender puentes entre el sector primario y la hostelería, promoviendo la valorización de productos autóctonos de alta calidad.

"Esta campaña no solo impulsa el conocimiento y el uso de las aceitunas Manzanilla y Gordal en la gastronomía, sino que también fortalece el vínculo entre productores y chefs, asegurando un futuro más sostenible para el sector", destacan desde la organización.

Expansión y compromiso con el producto local

Tras su lanzamiento en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la campaña recorrerá otras escuelas de la provincia, tejiendo una red de conocimiento y compromiso con los productos sevillanos de calidad. Este recorrido permitirá a cientos de estudiantes descubrir el valor gastronómico y cultural de las aceitunas sevillanas, asegurando su presencia en las cocinas del futuro.

Una invitación a descubrir el sabor de Sevilla

Las IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla invitan a todos los amantes de la gastronomía a elegir productos con sello de calidad en su supermercado habitual. "Cada vez que consumes aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, apoyas a nuestros agricultores, valoras nuestra tierra y apuestas por una gastronomía con identidad propia", recuerdan desde la organización.

Porque detrás de cada aceituna sevillana hay una historia que merece ser contada… y saboreada.