La World Olive Oil Exhibition (WOOE), el mayor encuentro mundial dedicado a productores y compradores del sector olivarero, celebrará su 12ª edición los días 11 y 12 de marzo en el Pabellón 1 de IFEMA Madrid. Organizada por Pomona Keepers y con el respaldo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Globalcaja, la feria se consolida como la cita imprescindible para almazaras, envasadoras, comercializadoras y expertos del sector del aceite de oliva.

Dos días clave para el sector olivarero

La WOOE 2025 ofrecerá a los asistentes la oportunidad de descubrir y degustar la cosecha 2024/2025 en espacios emblemáticos como el Olive Oil Bar, patrocinado por Alimentos de Extremadura, y una exclusiva zona de catas con aceites de regiones tan diversas como Jordania, Cataluña y las Islas Canarias.

Uno de los momentos más esperados serán los concursos de cocina “Desafíos WOOE”, donde chefs demostrarán su creatividad culinaria con el AOVE como protagonista. En la competición de ensaladas (11 de marzo), patrocinada por la marca ‘Campo y Alma’ del Gobierno de Castilla-La Mancha, los AOVEs de esta región serán el ingrediente estrella. El 12 de marzo, el reto girará en torno a las sopas frías andaluzas, con los mejores aceites de Andalucía y el patrocinio de la Junta de Andalucía. Ambos concursos otorgarán un premio de 1.500 euros al ganador.

Debates clave sobre consumo, economía y restauración en la WOOE 2025

El programa de conferencias abordará los desafíos y tendencias del sector del aceite de oliva, con expertos de primer nivel:

• Panorama global del aceite de oliva.- Jorge Lillo, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), presentará los datos clave sobre producción, comercialización y consumo a nivel mundial.
• Comportamiento del consumidor y mercados.- Una mesa redonda analizará las tendencias de consumo con la participación de Vicens Serrano (Borges), Carlos Jiménez (Acesur), Enrique Escudero (IFFCO) y José Ángel Olivero (Lipsa).
• Evolución del olivar y precios.- Expertos como Brígido Chambra (Chambra Agrícola), Manuel Alburquerque (CBRE), Ángel Minaya (Agroptimum) y el consultor internacional Juan Vilar debatirán sobre la evolución del sector y su impacto en los precios.
• Sostenibilidad y fijación de CO₂.- El papel del olivar como motor de las regiones productoras y su contribución a la captura de CO₂ será uno de los temas centrales.
• El AOVE en la alta gastronomía.- Los chefs Javier Jurado (Malak), Juan José Mesa (Radis) y Juan Carlos García (Vandelvira) compartirán su visión sobre las nuevas tendencias culinarias con AOVE, en un panel moderado por Eva Millán, finalista de MasterChef y embajadora de la WOOE.

Además, se debatirá sobre el papel del AOVE en la restauración con la Interprofesional del Aceite de Oliva y la ponencia de Manuel Parras, presidente de la IGP Jaén, titulada “Estrategias de diferenciación en el aceite de oliva”.

El evento contará con la presencia de la periodista Gema Molina (Cadena SER), quien conducirá la ceremonia inaugural y la entrega de premios.

La WOOE, una cita imprescindible para el sector del aceite de oliva

Con un programa diseñado para generar oportunidades comerciales, impulsar la innovación y fortalecer el conocimiento sobre el AOVE, la World Olive Oil Exhibition se posiciona como el foro de referencia para profesionales del sector.