La Denominación de Origen Sierra Mágina, el grupo de Investigación Alimnova y la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, organizan el próximo el 28 de marzo la “Jornada sobre Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud” que celebra desde 2016 en colaboración con la Denominación de Origen Sierra Mágina. En su séptima edición volverá a ser presencial tras tres años en los que se ha tenido que desarrollar de forma online por la pandemia del Covid-19.

Contenido formativos

La catedrática de Nutrición y Bromatología Esperanza Torija tratará “El aceite de oliva en algunos textos clásicos”. El Director Técnico de la Asociación Española Municipios del Olivo, José María Penco, impartirá la conferencia “Desde el olivo al aceite, cultivo, variedades, producción y características de los aceites de oliva”. El doctor Jesús Rodríguez Huertas, Director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, hablará sobre las propiedades saludables de los aceites de oliva virgen extra. El Director Técnico del Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, realizará una aproximación al mundo del jamón 100% ibérico. La doctora Virginia Fernández Ruiz hará una introducción teórica a la cata de aceites de oliva y posteriormente guiará una sesión práctica de cata de aceites. Y el gerente de nuestra D.O. Sierra Mágina, tratará el caso de nuestra figura de calidad diferenciada.

Los responsables de esta actividad son las doctoras de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Esperanza Torija Isasa, Mª Cruz Matallana y Virginia Fernández, y por parte de la D.O. Sierra Mágina, Jesús Sutil.