El escenario que la Diputación de Jaén acondicionará en el Salón Gourmets, será el económica, el 16 Premio Internacional de Cocina con AOVE, "Jaén Paraíso Interior".

Dicha feria acoge este campeonato por el que han pasado reconocidos chefs como Massimo Bottura, Jordi Cruz y Xanty Elías, entre otros.

Los 12 cocineros seleccionados dispondrán de una hora para elaborar una receta con uno o varios de los aceites seleccionados en la última cata concurso “Jaén Selección” 2019 que son: Bravoleum Selección Especial Picual de Aceites Hacienda el Palo (Villargordo), Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, de Castillo de Canena Olive Juice (Canena), Dominus Cosecha Temprana de Monva (Mancha Real), Maquiz, de Aceites de Maquiz (Mengíbar), Oro Bailén Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 (Villanueva de la Reina), Picualia Premium Reserva de Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca (Bailén), Pradolivo Cosecha Temprana de Aceites Perales (Baeza) y UnOlivo Ecológico, de Nuevos Espacios (Alcalá la Real).

El jurado integrado por profesionales de la gastronomía deberá decidir, en base al gusto, aspecto y sabor de la receta, quién quedará en primera posición, así como el segundo y tercer premio de está edición.