La profesión de maestro y operario de almazara ya tiene su propia Asociación, creada con el objetivo de ensalzar la labor de este profesional y contribuir a su formación. De este modo, la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara, Aemoda, nace para difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra en nuestro país, así como para profesionalizar el sector oleícola.

Presidida por Juan Caravaca, maestro de almazara de la cooperativa agraria Ntra. Sra. de la Consolación (Torredonjimeno, Jaén), esta entidad tiene su sede en Mancha Real (Jaén). Además, pretende formar a sus asociados en el desempeño de su profesión mediante eventos periódicos, tales como jornadas, cursos, seminarios o congresos, defender de los derechos e intereses de sus asociados, promover la constante mejora de la calidad de las prestaciones profesionales de sus asociados, así como difundir entre la sociedad un mejor conocimiento de la profesión de maestro y operario de almazara.