La campaña 2015/2016 de la aceituna de mesa presenta buenas perspectivas a nivel mundial, tanto es así que el Consejo Oleícola Internacional (COI) estima una producción de 2.775.000 toneladas, una cifra que de confirmarse estaríamos ante una campaña record con un aumento del 13% respecto a la campaña anterior y 320.000 toneladas más.

Según el COI, este aumento de la producción está impulsado por las buenas producciones previstas para los países miembros, como España donde se espera conseguir 532.000 toneladas, Egipto 470.000 toneladas, Turquía 397,000 toneladas, Argelia 234.000 toneladas, Siria 180.000 toneladas, Marruecos y Argentina 120.000 toneladas, respectivamente, e Irán 89.000 toneladas. El resto de países miembros tendrán buenas producciones pero con volúmenes más pequeños.

La producción de aceitunas de mesa en el grupo de países europeos se estima que disminuya un 2% respecto a la campaña anterior, totalizando un volumen de 814.000 toneladas con, como ya se ha mencionado, España a la cabeza con una estimación de 532.000 toneladas, Grecia 210.000 toneladas, Italia 50.000 toneladas, y Portugal 17.500 toneladas. El consumo mundial se estima que alcance 2.628.000 toneladas, que supondrá un aumento de 81.500 toneladas y un 3% más.