Más de un millar de profesionales de la gastronomía se dieron cita el pasado lunes 22 de febrero en la cuarta edición del Salón Olipremium, que se afirma como el principal foro español para los aceites virgen extra de calidad superior. Cocineros y restauradores, comerciantes de productos gourmet, distribuidores, estudiantes de escuelas de hostelería y periodistas gastronómicos pudieron degustar en rigurosa primicia la última cosecha de casi un centenar de marcas. Madrid fue, un año más, la capital del AOVE.

Como novedad, este año se celebró una mesa redonda, bajo el título “AOVE: Nuevas estrategias de seducción”, en la que destacados profesionales del sector como Cristina Clemente, subdirectora general de Control y Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura; Juan José López Bedmar, chef y propietario del restaurante La Tasquita de Enfrente; Rosa Vañó, directora de Marketing Castillo de Canena y Grandes Pagos de Olivar; Raquel Castillo, periodista gastronómica, y Juan Manuel Ruiz Casado, del Colectivo Olipremium y moderador de la reunión, debatieron sobre cómo mejorar la percepción que tienen los consumidores de nuestro país de los valores gastronómicos y nutricionales del zumo de la aceituna. También se remarcó el desconocimiento casi generalizado sobre qué es en realidad el AOVE y cómo distinguirlo del resto de aceites de oliva como principal obstáculo para que el virgen extra premium obtenga el aprecio que merece.

También se celebró el I Concurso Joven Cocina AOVE, patrocinado por la DO Sierra Mágina y dirigido a estudiantes de los centros de formación culinaria y hostelera, así como la II Exposición de Nuevos Diseños del AOVE Español, que volvió a ser uno de los espacios más visitados y fotografiados. En esta ocasión la botella de la marca Old Fargus, de la firma castellonense Oleomile, resultó ser el diseño favorito del público asistente a la muestra, seguido por Centenarium Premium (Nobleza del Sur) y Tierras del Marquesado (SCA San Roque de Carchelejo), segundo y tercero, respectivamente.