Los días 21 y 22 de abril, Sevilla acogerá la XXXVI Asamblea de Miembros del Instituto de la Grasa (IG), organismo dependiente del CSIC, en la que mostrará los últimos resultados de sus investigaciones y donde se podrá intercambiar información sobre los problemas del sector agroalimentario y sus posibles soluciones. También está previsto que durante la primera jornada se inaugure el nuevo edificio del Instituto.

Tras la inauguración de la Asamblea, Wenceslao Moreda y Diego L. García, del IG-CSIC, hablarán sobre el “Proyecto Europeo Horizonte 2020 Oleum: Soluciones avanzadas para asegurar la autenticidad y calidad del aceite de oliva, 2016-2019”. Posteriormente, y en materia de calidad del aceite de oliva, los investigadores de este organismo Beatriz Gandul, Noelia Tena y Carlos Sanz analizarán los pigmentos clorofílicos como marcadores de las condiciones de almacenamiento del aceite de oliva virgen; el “Proyecto ConFuturo: Determinación rápida de la vida útil de aceites comestibles”; y los niveles naturales de precursores de esteres alquílicos en aceites de oliva, respectivamente.

La jornada finalizará con una mesa redonda sobre comercialización y normativa de aceites que estará moderada por Juan Vilar, vicepresidente de GEA Iberia, quien, a su vez, hablará sobre el sector internacional de grasas y aceites, haciendo hincapié en el caso particular del aceite de oliva. Por su parte, José Álvarez, del Servicio de Inspección Soivre, abordará las barreras no arancelarias a la exportación; y Miguel García-Navarro, de la Comisión Europea, tratará la normativa comunitaria de comercialización del aceite de oliva en la perspectiva internacional.

Asimismo, la segunda jornada de la Asamblea comenzará con una mesa redonda sobre las nuevas tendencias en la aceituna de mesa, moderada por Antonio de Mora, de la Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa (Asemesa); y en la que participarán Antonio H. Sánchez, del IG-CSIC, que mostrará los estudios recientes sobre la recolección mecanizada de aceitunas de mesa; Vicente Rodríguez Fuentes, de Legal Agrifoods, que abordará las estrategias para aumentar el valor de la aceituna como alimento funcional; Francisco Noé Arroyo, del IG-CSIC, que hablará sobre la búsqueda de nuevos conservantes con aplicación en aceitunas de mesa; y Rufino Jiménez, del IG-CSIC, que tratará los biofilms microbianos en la fermentación de aceitunas verdes estilo español.

El papel que desempeña el aceite de oliva en la salud centrará la última mesa redonda de la Asamblea, que estará moderada por José María Castellano, del IG-CSIC. En ella, Franz Martin, del Centro Andaluz de Biología Molecular y Medicina Regenerativa (Cabimer-UPO), mostrará las razones por las que es saludable consumir aceite de oliva virgen extra; mientras que Javier Sánchez-Perona, del IG-CSIC, expondrá las prometedoras posibilidades para la salud del aceite de orujo. Por su parte, José María Castellano, también de este organismo, analizará el “Estudio Prediabole: Potencial terapéutico del ácido oleanólico frente a la diabetes”.