Desde el próximo viernes Jaén se convertirá en referencia mundial mundial de la investigación sobre aceites de oliva vírgenes y salud. La Universidad de Jaén y con la financiación de la Diputación Provincial de Jaén, se celebará el III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud, O_LIVE!. Contará con la participación de más de 200 profesionales del sector oleícola, sanitarios, investigadores, nutricionistas o cocineros procedentes de toda la geografía española, Japón o Alemania.

O_LIVE es un evento singular, donde se van a abordar temas como las nuevas tendencias en la alimentación, o el papel que desempeña el consumo de los aceites de oliva vírgenes en la prevención de enfermedades. También tendrá protagonismo la eficacia del olivar para mejorar la salud del planeta o las formas en que se pueden utilizar los aceites de oliva vírgenes en la cocina para preparar platos saludables.

Los asistentes tendrán la oportunidad de escuchar a expertos tan prestigiosos en diferentes áreas y además, el área científica incluye la exposición de una treintena de pósteres y comunicaciones científicas presentados por investigadores de España y otros países como Chile, Brasil o Argentina.

El encuentro de científicos también servirá para elaborar la III Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud, un documento de consenso entre los científicos, tanto participantes en el congreso como invitados, que con posterioridad será publicado en una revista científica internacional, lo que permitirá divulgar a nivel mundial las últimas evidencias científicas que vinculan los aceites de oliva vírgenes con la salud. Las dos anteriores declaraciones de Jaén (2004 y 2008) tuvieron un enorme impacto global, que tendrá continuidad con esta nueva declaración.

Además de ofrecer su vertiente científica, el congreso cuenta con una importante vertiente divulgativa, que se está desarrollando a través de una activa campaña en redes sociales y publicidad exterior en la ciudad de Jaén. A ello hay que sumar una gran exposición que podrá ser visitada en el vestíbulo del Museo Íbero sobre los beneficios de los aceites de oliva vírgenes para la salud y el medio ambiente, conferencias, catas de aceite, visitas a una almazara y al Museo Terra Oleum o actuaciones musicales, que estarán abiertas a todo el público.

La música y la literatura serán protagonista el viernes con dos actividades muy originales centradas en la cultura del aceite de oliva Ese mismo día se celebrarán dos conferencias, centradas en el olivar y los paisajes culturales Patrimonio Mundial y la arqueología del aceite y el olivar relacionada con nuestro pasado desde los iberos.