Los cultivos orgánicos y biodinámicos están ganando importancia en la agricultura toscana no solo por la calidad del producto cultivado sino también por la sostenibilidad y el bajo impacto ambiental.

El cultivo biodinámico-sinérgico entre aceite y leguminosas autóctonas, es el objeto de estudio del Grupo Operativo BioSynOL - Aceite y legumbres: cultivos biodinámicos y sinérgicos para alimentos enriquecidos de forma natural y productos innovadores para la salud y el fitness, cuyo objetivo es además de confirmar el resultado de una producción orientada a la calidad del producto, potenciando el territorio sino también demostrar que para cada tipo de referencia, aceite y leguminosas, es posible obtener productos innovadores. Dicho proyecto se encuentra dirigido por Fabrizio Tarchi de Vinci (Florencia), cuenta con el apoyo de la Asociación Europea de Innovación Agrícola (EIP-AGRI), dentro del programa Horizonte 2020 y tendrá una duración de tres años.

Los objetivos del proyecto será, mejorar las características de salud nutricional de los productos y subproductos de la cadena de suministro mediante pruebas estrogénicas, antiproliferativas y antiinflamatorias y mediante métodos analíticos de alta sensibilidad adecuados para caracterizar y definir el perfil polifenólico de las referencias para desarrollar un sistema que permita diseñar productos con características definidas de calidad y sostenibilidad.

El estudio partirá de la oganización e implementación de técnicas de cultivo biodinámico de olivares sinérgicos en presencia de leguminosas autóctonas toscanas como lentejas, garbanzos y frijoles y habas. Además se realizará el prototipado de alimentos fortificados naturalmente para deportistas y aceite de masaje para deportes, así como la caracterización de polifenoles totales, propiedades antioxidantes y antirradicales y evaluación de la actividad estrogénica y antiproliferativa en modelos in vitro de cáncer de colon (CCR), y la evaluación ' + char(39) + '' + char(39) + ' Actividad antiinflamatoria sobre elementos celulares y de la actividad biológica en líneas de células renales humanas y tumor de vejiga superficial y músculo invasivo.