A través de su marca agroalimentaria "Sabor a Málaga", la Diputación de Málaga y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceituna Aloreña de Málaga han presentado el nuevo recetario "La Aloreña en la Tapa", que recoge el resultado del certamen celebrado en los meses de octubre y noviembre de 2019.

La presentación de este recetario ha corrido a cargo del vicepresidente primero y diputado de Desarrollo Económico Sostenible, Juan Carlos Maldonado; la presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceituna Aloreña de Málaga, Antonia Bravo Burgos; el historiador gastronómico y jurado del concurso ‘La Aloreña en la Tapa’, Fernando Rueda; y el director de formación de la Escuela de Hostelería Torremolinos, Antonio Rodríguez.

Se trata del tercer recetario que se publica como resultado del certamen que cada año recoge las recetas elaboradas en el concurso de cocina organizado por el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga y que tiene como objetivo difundir entre el sector de la restauración las singulares características y propiedades de la aloreña.

La publicación editada por el Consejo Regulador refleja las recetas presentadas en el concurso celebrado entre octubre y noviembre de 2019, entre las que se encuentran "Raviolis con queso de cabra y aceituna aloreña, con falso pesto de kiwi, albahaca, piñones y crujiente de aceituna", ganadora del certamen y presentada por la Escuela de Hostelería Torremolinos; "Codorniz con cinco toques de aceituna aloreña", de la Escuela de Hostelería La Cónsula, y "Caprichos de Álora, tartar de salmón aguacate y aceitunas", de la Escuela de Hostelería de Benahavís entre otras recetas.

La aceituna aloreña posee unas características altamente beneficiosas para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares, propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias y, como han descubierto recientemente científicos de la Universidad de Jaén, una alta capacidad para absorber metales tóxicos durante el proceso de la digestión.