Dentro de los actos programados por el Ministerio de Agricultura en la Semana del Aceite, que se celebra bajo el lema "El aceite pone el sabor", ayer, 9 de julio, más de 80 restauradores participaron en una cata de AOVE para aprender a diferenciar las variedades de aceituna y saber cómo combinarlos mejor con alimentos elaborados. El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio, Fernando Burgaz, fue el encargado de presentar esta cata dirigida por el cocinero Alberto Moya, y por el técnico Juan Ramón Izquierdo.

Esta semana promocional se centrará principalmente en un centenar de restaurantes de Madrid, Zaragoza, Teruel, Toledo y Albacete y 15 Paradores Nacionales porque ellos son "los embajadores" del aceite, señalaba Burgaz.

Los participantes tuvieron la oportunidad de catar los aceites distinguidos como los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles de la campaña 2012/2013 (Almazara de Muela, Almazaras de la Subbética, Cooperativa Cambrils y Finca La Reja) para posteriormente puntuarlos de 0 a 10 en atributos positivos como frutado, amargo, picante, dulce o verde y en defectos como moho-húmedo, vino-avinagrado, metálico o rancio.

Además, los dos expertos impartieron una sesión técnica para la correcta utilización en restauración y hostelería de los zumos de aceituna, con degustación de alimentos elaborados con los distintos aceites.