Un total de 24 alumnos, procedentes de diferentes puntos de la provincia jiennense y de otras zonas de la geografía española, como Barcelona, Granada, Córdoba, Sevilla y Madrid, han participado en la última edición del Curso Avanzado de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, impartido por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite los días 25 y 26 de septiembre.

Con 12 horas de duración, el objetivo de este curso era profundizar en la valoración organoléptica de los aceites de oliva vírgenes, actualizar conocimientos y perfeccionar sus habilidades sensoriales. Además de realizar diferentes pruebas organolépticas, se han catado más de 25 aceites, entre ellos variedades de aceituna españolas atípicas, como pico limón, gordalilla, alfafara, changlot real o la arbosana, además de catar de aceites de otros países (Italia, Portugal, Albania, Francia y Brasil), aceites ecológicos y aceites premiados en concursos nacionales e internacionales. También se han visto conceptos básicos de la Sumillería de Aceite.

Como profesorado se ha contado con expertos como Brígida Jiménez Herrera, directora del Ifapa de Cabra, Ana Camacho, de Laboratorio Juan Antonio Tello, Soledad Román y Tomás Méndez, gerente y técnico de C.I. Olivar y Aceite, respectivamente, y Anselmo Juárez, jefe cocina Restaurante Zeitum.