El aceite de orujo de oliva es el resultado de la extracción del aceite presente en el orujo graso húmedo (alpeorujo), un subproducto que supone alrededor del 80% del peso de la aceituna. Este orujo contiene aceite, agua, piel y hueso de aceituna. Una vez extraído, el aceite se somete a un proceso de refinado y se mezcla con aceite de oliva virgen o virgen extra para obtener el producto final que llega a los consumidores.

Este aceite destaca por su estabilidad y durabilidad, lo que lo convierte en una excelente opción para frituras tanto en hostelería como en el hogar.

Coyuntura del mercado: precios a la baja

En los últimos meses, el sector del aceite de oliva ha experimentado una caída drástica en los precios en origen. Actualmente, el precio del aceite de oliva virgen extra se encuentra por debajo de los 4,3 euros/litro, casi la mitad de su valor hace unos meses. Esta tendencia afecta a todas las categorías, incluido el aceite de orujo de oliva.

Para la campaña 2024/2025, la Unión Europea estima unas existencias iniciales de 297.000 toneladas, una producción de aproximadamente 2 millones de toneladas y unas importaciones de 215.000 toneladas. Se prevé un consumo interno de 1,3 millones de toneladas y exportaciones superiores a las 700.000 toneladas. Como resultado, las existencias finales alcanzarían las 441.000 toneladas, más del doble que al inicio de la campaña.

Evolución del precio del aceite de orujo de oliva

En el caso del aceite de orujo de oliva crudo en España, los precios han descendido de manera constante desde el inicio de la campaña, situándose en 1,5 euros/kg, por debajo de los 2,6 euros/kg registrados en la misma semana de la campaña 2023/2024. No obstante, estos valores se alinean con la media de los últimos cinco años.

El aceite de orujo de oliva refinado también ha experimentado una tendencia a la baja, aunque con menores diferencias respecto a la campaña anterior. En la semana 15 de la campaña actual, su precio medio en España fue de 2,77 euros/kg, un 78% menos que en la misma semana del año pasado. A pesar de la caída, estos valores siguen siendo superiores a la media de las últimas cinco campañas.

En Italia, otro mercado clave, la evolución de los precios refleja una tendencia similar a la de España, con niveles equiparables y una caída progresiva durante la campaña.

Perspectivas de futuro: estabilidad en el consumo y oportunidades de exportación

Se prevé que los precios continúen en niveles bajos en las próximas semanas. Sin embargo, el aumento del consumo interno y el mayor conocimiento de las propiedades del aceite de orujo de oliva han permitido consolidar su posición frente a otras grasas vegetales más económicas. Este factor podría favorecer la estabilidad de las ventas en el mercado nacional.

Por otro lado, en el ámbito internacional, la consolidación de mercados y el crecimiento en el volumen de exportaciones ofrecen señales positivas para el sector. La competitividad del aceite de orujo de oliva en relación con otros aceites podría impulsar su demanda en mercados exteriores, fortaleciendo su posición en la industria global del aceite de oliva.

Fuente del estudio

El presente análisis se basa en el informe elaborado por Agrifood en colaboración con Agrobank, el cual examina la situación actual del aceite de orujo de oliva y sus perspectivas futuras.