Las prácticas de agricultura regenerativa y el uso eficiente del agua se perfilan como dos de los pilares fundamentales para el futuro del sistema alimentario. Así lo recoge Fooduristic 2025, la nueva edición del informe anual elaborado por KM ZERO Food Innovation Hub con el respaldo de Valencia Innovation Capital, que sintetiza las conclusiones del think tank The Food Changemakers.

El informe, basado en las sesiones de trabajo de este grupo de 50 líderes mundiales en alimentación, detalla más de 90 acciones y recomendaciones para transformar la cadena alimentaria y mejorar su sostenibilidad. 

Entre ellas, destacan:

• Agricultura regenerativa y suelo fértil: incentivar el uso de prácticas agrícolas que restauren la calidad del suelo y reduzcan la dependencia de fertilizantes químicos.
• Gestión eficiente del agua: implementar tecnologías avanzadas de riego y modelos de financiación flexibles para su adopción.
• Incentivos fiscales: reducción del IVA en productos agrícolas sostenibles y apoyo económico a iniciativas que promuevan la biodiversidad.
• Reducción de la huella de carbono: estandarizar los criterios para medir las emisiones del sector alimentario.

Las 10 claves del futuro de la alimentación

Fooduristic 2025 resume los principales desafíos del sistema alimentario en un decálogo de transformación, en el que destacan la regeneración del suelo y la gestión del agua como elementos críticos para garantizar la seguridad alimentaria global:

1. Alimentos para todos en un mundo sin hambre: reducir el desperdicio del 30% de los alimentos producidos y fortalecer las cadenas de suministro.
2. Regenerar el suelo para garantizar una mejor alimentación: un tercio de los suelos agrícolas está degradado y cada año se pierden 5,2 millones de hectáreas de cultivo.
3. El agua es el oro del siglo XXI: la agricultura consume el 70% del agua dulce global y requiere mejoras urgentes en eficiencia.
4. Estandarizar criterios para una descarbonización eficiente: el sistema alimentario es responsable del 35% de las emisiones globales.
5. La alimentación como fuente de bienestar: mejorar la calidad de la dieta para reducir enfermedades asociadas.
6. Transformar el desperdicio en oportunidad: 1.000 millones de raciones de comida se desperdician diariamente.
7. Desvelar el coste real de los alimentos: incluir costos ambientales y sociales en su precio.
8. Entornos que favorezcan mejores decisiones de consumo: combatir los “desiertos alimentarios” y mejorar el acceso a alimentos saludables.
9. Educación alimentaria como motor de cambio: los niños con formación en alimentación tienen un 30% menos de probabilidad de desarrollar obesidad.
10. Dirigir capital hacia soluciones de impacto: cada dólar invertido en combatir la desnutrición genera un retorno de 23 dólares en beneficios sociales.

Un informe clave para el futuro de la alimentación

El documento completo de Fooduristic 2025 está disponible en la web de KM ZERO Food Innovation Hub y busca servir de guía para empresas e instituciones en la toma de decisiones estratégicas.

“Nuestro informe Fooduristic ha sido un referente en la identificación de tendencias clave en la alimentación. En esta 7ª edición, damos un paso más con recomendaciones concretas que pueden ser implementadas de inmediato”, explica Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub.

Con siete ediciones a sus espaldas, Fooduristic se consolida como el informe de referencia en innovación alimentaria, adelantando las tendencias y tecnologías que están transformando el sector primario, la industria alimentaria y la restauración.