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Todos los aceites de esta variedad estudiados cumplieron con los requisitos para la declaración de propiedades saludables “polifenoles del aceite de oliva”, manteniendo el contenido de HYT y tirosol (TYR) por encima de 5 mg/20 g, incluso con altos niveles de daño en las aceitunas.Implicaciones para las prácticas agronómicas y tecnológicasEste estudio es el primero en investigar cómo las enfermedades del olivo y las plagas afectan la capacidad de los aceites de oliva para cumplir con la declaración de propiedades saludables basada en los polifenoles del aceite de oliva.

Anteriormente se ha informado sobre un estudio de secuenciación de próxima generación del gen r16S sobre el efecto de las dietas ricas en grasas en la microbiota intestinal utilizando un modelo murino. 

PHENOILS ha conseguido llevar a cabo el testeo de las nuevas metodologías extractivas en almazaras a nivel industrial, con el objetivo de producir aceites de oliva virgen extra con un mayor contenido en polifenoles.

La producción de aceite de oliva es uno de los sectores industriales más importantes en la economía de los países mediterráneos donde, en los últimos años, está aumentando de forma constante.

El consumo de polifenoles en adolescentes está asociado con una mejor salud cardiovascular, según revela un estudio colaborativo en el que han participado varias entidades.

La evidencia acumulada indica que el consumo regular de aceite de oliva virgen extra (AOVE), la principal fuente de grasa en la dieta mediterránea, se asocia con efectos beneficiosos para la salud y un menor riesgo de desarrollar trastornos crónico degenerativos, según un estudio elaborado por un grupo de científicos de Roma.

En él, se impartirá un taller con la colaboración de la Universidad de Zagreb en el que participará la Universidad de Turín para mostrar los avances obtenidos en las pasadas anualidades.Los aceites vírgenes que se obtengan como resultado de la aplicación de nuevas tecnologías innovadoras seleccionadas para la extracción de aceite de oliva (Ultrasonidos, Pulsos electromagnéticos y la combinación de ambas), serán comparados con aceites vírgenes control (con método tradicional extractivo) obtenidos en las mismas condiciones experimentales y de las mismas variedades, en busca de resultados diferenciadores que proporcionen valor añadido al producto desde un punto de vista funcional (antioxidantes) e industrial (rendimiento de extracción).

Proyecto financiado por EIT-FOOD

Publicado en la revista científica Nutrients

Publicado en la European Journal of Science and Technology

Proyecto Aristoil

Este proyecto ha sido financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI)

El proyecto busca la diferenciación dentro del mercado global del aceite de arbequina

Participado por la Universidad de Jaén (UJA), junto con el Hospital Universitario de Jaén y Solvitae Medical

Denominado Eurolive