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Esta semana, Madrid se convirtió en el centro de atención del sector oleícola mundial al acoger el Pleno del Consejo Oleícola Internacional (COI), el organismo de la ONU que agrupa a 22 miembros, incluyendo a los 27 países de la Unión Europea, para un total de 48 países representados.Como antesala a esta reunión, se celebró el Comité Consultivo del Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa, en el que participaron representantes de productores, transformadores, comerciantes y consumidores del sector.Una de las actividades destacadas fue una visita organizada a las zonas productoras de Toledo, donde los delegados internacionales pudieron conocer el modelo oleícola español, considerado líder a nivel mundial.Visita a Toledo: tradición e innovación en el sector oleícola españolLa visita, coordinada por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, permitió a los delegados recorrer diversas instalaciones en la provincia de Toledo.

Hace que cada consumidor pueda encontrar su aceite ideal según sus  gustos e incluso según la aplicación culinaria para la que lo vaya a utilizar,  porque, por ejemplo, los aceites de oliva variedad Picual son intensos, de  aromas y sabores verdes, con un toque de picor juguetón que los hace  perfectos para aliños, mientras que los aceites de oliva hojiblanca combinan  mejor con platos de pescado, con sus tonos herbáceos”.Pero claro, la estrella del evento ha sido un showcooking en el que el chef  muniqués Dominik Käppeler, galardonado con una estrella Michelin.

Organizado por Aceites de Oliva de España y la Unión Europea

Dieta Mediterránea con aceite de oliva como base