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Algunos ejemplos son:La Gildería (Madrid): aliño con vermú para redondear el sabor de las aceitunas.Doble y Gilda (Madrid): aliño embarrado tradicional con pimentón dulce, cebolleta, tomate seco, alcaparras, vinagreta de pistacho y miel, aliño en escabeche vegetal y berenjena de Almagro con ajos dulces.La Tarara (Madrid): aliño de vino moscatel, vinagre de Módena, cebollitas gallegas, limón, orégano y pimiento morrón rojo, o al estilo marroquí con miel de dátiles, paprika, ajo, salsa de tomate asado, comino, pimienta blanca y pimiento rojo asado.La Sastrería de Ponzano (Madrid): aceitunas aliñadas con mucha chispa.Vinology (Madrid): Hojiblanca con una pipirrana de pimientos y vinagre de Jerez.Castizo (Sevilla): aliño refrescante para la Manzanilla con aceite de oliva virgen, cebolleta fresca, ralladura de limón, romero, comino y hierbabuena. Más que una tapa, un producto de calidadLa campaña "Aceituna de Carta" no solo busca ofrecer una experiencia gastronómica deliciosa, sino también revalorizar la aceituna de mesa como un producto de calidad con un gran potencial culinario.

A ellos se fueron sumando numerosos chefs que prendieron la mecha de la revolución de la aceituna bajo el hashtag #ElRetodelaAceituna.Tras un trienio de intenso trabajo junto con los mejores chefs del país, INTERACEITUNA ha sentado las bases para las Aceitunas del Siglo XXI. Un producto que lleva miles de años cultivándose en España, el olivar más grande del mundo, y disfrutándolo en las mesas de las civilizaciones que rodean el Mediterráneo desde la Edad Antigua hasta nuestros días.

Antes de gozar del reconocimiento global por su apuesta coquinaria, Paco Morales ha desempeñado una ardua labor de investigación histórica para descubrir y dominar unas tradiciones culinarias atávicas y olvidadas.

Campaña nacional de Aceitunas de España

Aceitunas de Autor

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El cocinero murciano Firo Vázquez

#ElRetoDeLaAceituna