Ya está disponible la Guía RM AOVEs Salud & Deleite, gracias a la cual, el consumidor tendrá las pautas para elegir el mejor aceite de oliva. Se trata de un trabajo coordinado por Rosa Marchal, especialista en AOVE, para el que ha sido necesario realizar un análisis pormenorizado de diferentes aceites de oliva vírgenes extra en base a sus cualidades técnicas, sensoriales y saludables. Una de las novedades de la guía es que los autores se han esforzado por otorgar a cada aceite una nota atendiendo a toda la complejidad del producto, tanto por su sabor como por sus propiedades saludables. Se valora la puntuación sensorial pero también la presencia de polifenoles o tocoferoles, el apartado fisicoquímico, la acidez.

Durante la presentación de esta guía, celebrada recientemente en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, Ifeja, Isabel Covas, coordinadora del estudio Predimed, fue la encargada de abordar una ponencia sobre “El aceite, fuente de salud”, tras la cual se desarrolló una mesa redonda dedicada a “Los aceites de oliva vírgenes extras, fuente de deleite”. En este caso intervinieron Manuel Urbano, chef de Botillería y Fogón Sacha; Juan Pablo Gámez, chef de Los Sentidos; Ana Gutiérrez, creadora del blog Cocinando entre Olivos; y Odile Fernández, autora del libro “Mis recetas anti cáncer”.