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El ácido oleico, presente en el AOVE, es una grasa insaturada.Los polifenoles del aceite de oliva, protegen los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo. A pesar de la clara evidencia científica que vincula el AOVE con la reducción de enfermedades cardiovasculares, no ha sido posible incluir esta afirmación en las etiquetas, ya que el procedimiento para solicitarlo es extremadamente complejo y, hasta ahora, nadie lo había llevado a cabo.

María del Carmen Millán (CSIC) y la Universidad de Sevilla también han colaborado en la elaboración del dossier técnico exigido por la EFSA.Un hito para el sector del aceite de oliva virgen extraSi la EFSA aprueba la solicitud de QvExtra!, los AOVEs podrán incluir en su etiquetado la información de que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular.