Chen Lev Ari entrevista PhenOLives197 oleo220724
Chen Lev–Ari (PhenOlives): “El núcleo de nuestra tecnología patentada es detener el proceso de oxidación de los residuos del aceite de oliva”

¿Qué tecnologías y métodos específicos se utilizan para transformar estos subproductos en harina? Durante el proceso de producción de aceite de oliva, una vez que la oliva es exprimida, en un plazo de 20 minutos, los residuos del aceite de oliva - que representan el 85% de la oliva - se oxidan y ya no son aptos para el consumo humano.

Phen olive harinas orujo oleo140324
Transformando el orujo de olivo en una "superharina"

La empresa PhenOlives ha desarrollado una forma de transformar el orujo, el residuo que se genera tras la elaboración del aceite, en una harina de oliva de alta calidad con un gran potencial culinario.