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¿Qué necesidades formativas en materia de tecnología son necesarias para los profesionales del sector de la aceituna de mesa?El creciente uso de nuevas tecnologías que en los últimos 20 años ha ocurrido en nuestra sociedad, se ha visto reflejado también en un mayor interés y capacitación por parte de los técnicos de las empresas dedicadas al sector de la aceituna de mesa, en el uso de las tecnologías de la información y comunicación.Las principales necesidades formativas del sector se centran actualmente en el manejo de herramientas capaces de digitalizar las etapas claves del proceso productivo, así como en la gestión más eficiente de la creciente producción de datos, fruto de esta nueva era de la digitalización.Tienes disponible la entrevista para su lectura completa en el número 197 de Óleo.

Eliminar el hueso de la aceituna de mesa en su totalidad es uno de los grandes retos a los que históricamente se sigue enfrentando el sector de la aceituna de mesa, al tratarse de uno de los puntos más críticos del proceso de elaboración.