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Este estudio forma parte de VaVegEX, un programa de valorización de recursos vegetales que también abarca otras especies como trigo, altramuz y vid, y que apuesta por la digitalización y la sostenibilidad en los procesos productivos agroalimentarios.Caracterización, optimización y sostenibilidad en la producción de AOVEEl proyecto se centra en variedades de olivo como Morisca, Pico Limón, Manzanilla Cacereña, Corniche y Verdial de Badajoz, con el objetivo de mejorar la calidad del aceite, optimizar su proceso de elaboración y evaluar su estabilidad en el cocinado.

Además, el análisis de los perfiles de ácidos grasos proporcionará información valiosa sobre la composición y propiedades de cada aceite.Un proyecto de gran envergaduraEl estudio pretende analizar un mínimo de 2.500 litros de aceite, incluyendo:AOVEs monovarietales y multivarietales.Aceites de diversas regiones geográficas.Aceites elaborados con aceitunas en diferentes niveles de maduración. Este enfoque integral garantiza una representación completa de los productos disponibles en el mercado, fortaleciendo los resultados y su aplicabilidad.Llamada a la colaboración del sectorPara llevar a cabo este ambicioso proyecto, INURA hace un llamamiento a productores, Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), molinos, cooperativas y otras entidades del sector del aceite de oliva para que colaboren en dos posibles vías:Expresando su apoyo al proyecto y manifestando su interés en los resultados.Comprometiéndose a suministrar una cantidad determinada de aceite en caso de que el proyecto sea aprobado. Innovación agroalimenariaEste proyecto posicionará a Extremadura como un referente en la innovación tecnológica aplicada al sector oleícola, garantizando mayor transparencia, calidad y confianza para los consumidores y productores de aceite de oliva virgen extra.

Para climas similares a los de Extremadura, los cultivares como 'Arbosana', 'Sikitita' y 'Oliana' se posicionan como los más prometedores.Optimización del sistema: más allá de la variedadAunque la elección del cultivar es crucial, el estudio también resalta que la estrategia de manejo (densidad de plantación, poda, riego y fertilización) puede ser optimizada para cada variedad.

Proyecto CCESAGROS