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Estos métodos no solo prolongan la vida útil del aceite, sino que preservan sus características sensoriales y su contenido en compuestos bioactivos, esenciales para mantener los beneficios de este producto.Implicaciones para productores y consumidoresProductores.-  Incorporar técnicas de filtración molecular y promover la refrigeración puede mejorar la percepción del consumidor y aumentar el valor del producto, especialmente para variedades premium como 'Kolovi'.Consumidores.-  Almacenar el AOVE en el frigorífico podría garantizar una calidad superior durante más tiempo, maximizando sus beneficios nutricionales y sensoriales. 

La Universidad de Jaén (UJA), a través del grupo de investigación SIMIDAT, desarrolla un proyecto de Inteligencia Artificial para avanzar en el conocimiento sobre la conservación y uso del aceite de oliva.