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En 1974, amplió su objeto social para incluir la elaboración de vinos a partir de la variedad Eva o Beba de los Santos, una uva autóctona de la comarca.Dos años más tarde, la Virgen de la Estrella dio un paso más allá al introducir el primer sistema continuo de extracción de aceite de oliva en tres fases por centrifugación, una auténtica revolución en el sector que supuso un importante avance en la eficiencia y la calidad del producto.Un compromiso con la sostenibilidad y la eficienciaEn la década de los 90, la cooperativa se embarcó en un nuevo proyecto innovador: la utilización de un sistema mixto de decantación, susceptible de ser utilizado tanto para la extracción del aceite de oliva como para la extracción y clarificación de vinos y mostos.