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Con el respaldo de un consorcio compuesto por la Universidad de Jaén (UJA), CITOLIVA, Oleocampo S.C.A. y Amenduni Ibérica S.A., este proyecto se centra en mejorar la calidad del aceite mediante la introducción de gases inertes como el nitrógeno y el argón en etapas clave de la elaboración.Innovación en el proceso de producción del aceite de olivaOLIVENar tiene como objetivo reducir las alteraciones en el aceite de oliva virgen extra, especialmente aquellas causadas por la oxidación.