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Su atributo más notable es el "verde" del frutado, determinado por la recolección temprana de las aceitunas, que se lleva a cabo en la fase de maduración inicial, a partir de finales de septiembre.Esta particularidad, unida a su carácter ecológico, ha consolidado la reputación del producto en ferias locales, nacionales e internacionales, posicionándose como un referente de calidad en el ámbito oleícola.Producción oleícola en MenorcaEn 2023, la isla contaba con:22 productores de aceite de oliva, que gestionan más de 100 hectáreas de olivar.Aproximadamente 45 explotaciones de olivos.Cinco almazaras que garantizan un procesamiento artesanal y ecológico.El aceite se elabora exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, preservando así su carácter natural y garantizando su calidad excepcional.Especificaciones de envasado y trazabilidadEl "Oli de Menorca/Aceite de Menorca" cumple estrictos estándares de calidad, los cuales incluyen:Capacidad máxima del envase: 5 litros, con materiales que protejan el contenido de la luz.Etiquetado obligatorio: debe incluir la mención "Oli de Menorca" y/o "Aceite de Menorca", seguido de las siglas IGP.Codificación alfanumérica: para asegurar la trazabilidad y el control del producto en todas las etapas de su comercialización.Impacto del reconocimiento IGPEste reconocimiento europeo es un hito para la industria agrícola de Menorca, ya que no solo valida la calidad y singularidad del producto, sino que también impulsa la sostenibilidad y el desarrollo económico de la isla.