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El proyecto busca mejorar la extractabilidad de estos componentes mediante innovaciones en el proceso de elaboración, incrementando así la calidad y características diferenciadoras del producto para satisfacer las demandas del sector.Objetivos y beneficios del proyecto FENOLIVAEntre los objetivos del proyecto destacan:Creación de una Guía Innovadora: Desarrollar una guía para potenciar innovaciones en almazaras, alineada con la Estrategia Andaluza de Bioeconomía Circular.Mejora del Proceso de Producción: Optimizar el proceso de separación de los aceites en las etapas finales de producción.Sistema de Vigilancia: Implementar un Sistema de Vigilancia útil para todos los implicados en el proyecto.Innovaciones Tecnológicas: Introducir tecnologías en el proceso de elaboración que incrementen las concentraciones de compuestos beneficiosos.Asesoramiento a Almazaras: Brindar asesoramiento y acompañamiento tecnológico al sector oleícola.Difusión de Innovaciones: Difundir las innovaciones a través de los Consejos Reguladores para todo el sector. Colaboradores y financiaciónEl proyecto FENOLIVA cuenta con la participación del Consorcio ceiA3, la Universidad de Jaén, el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO), y los Consejos Reguladores de las DOP de Sierra de Segura, Poniente de Granada, Estepa y Sierra Mágina.