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La Unidad de Normalización e Investigación de la Secretaría Ejecutiva (SE) del COI, como parte de su programa de actividades para 2023, organizó un taller gratuito del 19 al 21 de septiembre abierto a los responsables de los paneles de cata reconocidos por el COI. Se dispuso de interpretación simultánea en inglés, francés, italiano y español.Esta actividad ha estado dirigida por seis expertos del COI en evaluación organoléptica: Karolina Brkić Bubola, Milena Bučar Miklavčič, Ana Carrilho, Susana Mattar Sabio, Angels Calvo Fandos y Placido Pascual Morales.El objetivo de este taller fue reducir las diferencias entre los paneles y fomentar la formación continua de sus miembros, y ha contado con una parte teórica y práctica, donde han participado ciento nueve jefes de paneles de cata de 26 países miembros y no miembros del COI. Preparación del tallerDurante el mes de julio, GSC -empresa con la que colabora el COI- envió 28 muestras de aceite de oliva virgen a los paneles inscritos para esta actividad.